Lek. Jacek Januszczyk jest absolwentem Akademii Medycznej w Gdańsku. Specjalizację z chorób wewnętrznych odbywał na Oddziale Chorób Wewnętrznych i Endokrynologicznych w Szpitalu Morskim im. PCK w Gdyni. Doświadczenie hematologiczne zdobywał na Oddziale Hematologii Szpitala Miejskiego w Toruniu. Ponadto pracował w hospicjum w Walii, a następnie przez długi czas był związany z najstarszym w Polsce, gdańskim hospicjum im. ks. Dutkiewicza. Pracował w oddziałach internistycznych ukierunkowanych na pomoc pacjentom z chorobami endokrynologicznymi, diabetologicznymi, gastroenterologicznymi,a także schorzeniami onkologicznymi, w tym opieką nad pacjentami z powikłaniami w trakcie leczenia onkologicznego. Uczestnik licznych konferencji, szkoleń oraz kursów, ciągle poszerzający swoją wiedzę. Na schorzenie u pacjenta patrzy holistycznie. Jest certyfikowanym przez ESPEN nauczycielem z możliwością przeprowadzania szkoleń także dla personelu medycznego w zakresie żywienia klinicznego, również w ramach ogólnoświatowego programu Da Vinci Long Life Learning.